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白酒是蒸餾產(chǎn)品，除含大量的乙醇和水外，其香味成分是僅占總量1%左右數(shù)百種有機(jī)化合物的集合，如醇、酯、酸、碳基化合物、縮醛、酚類等，其中以醇和酯的含量較多。只要是正式廠家生產(chǎn)的白酒，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求都是相同的。理化指標(biāo)要求達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括甲醇、雜醇油、鉛等含量都有嚴(yán)格要求，必須達(dá)到“國際"。

制酒的過程中，會產(chǎn)生部分甲醇。由于甲醇在人體代謝過程中會被氧化成甲醛和甲酸(蟻酸)，比甲醇對人體有很大的毒害，所以飲用含甲醇的葡萄酒會導(dǎo)致視力下降，肝臟疾病，甚至死亡。

甲醇主要是從釀酒原料中提取出來的果膠物質(zhì)，在高溫高壓條件下，果膠質(zhì)產(chǎn)生一系列生物化學(xué)反應(yīng)，生成甲醇。

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檢測項(xiàng)目：可快速定量檢測各類酒中的甲醇和乙醇的含量，儀器預(yù)留其他項(xiàng)目檢測程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測項(xiàng)目。日后可升級為檢測，水產(chǎn)品，肉制品，面制品的綜合類型儀器。

應(yīng)用范圍：用于蒸餾酒、配制酒和發(fā)酵酒中甲醇濃度、乙醇濃度的定量測定。

白酒的送檢指標(biāo)有哪些?

酒類送檢時主要的檢測指標(biāo)有：酒精度、總酸、總酯、固形物、甲醇、鉛……今天，主要跟大家一起來聊聊白酒檢測中的重要指標(biāo)：甲醇。

一般說來，只要是真純糧食酒，所用酒具、接酒器、發(fā)酵用具、存放酒具合格，并做好發(fā)酵用具的消毒及衛(wèi)生工作，這個項(xiàng)目不會超標(biāo)。

然而，這一點(diǎn)仍應(yīng)引起我們足夠的注意。

甲醇與乙醇均為醇類物質(zhì)，其中一種為有害物質(zhì)，一種是主要成分，兩者均可與水無限互溶，而甲醇的沸點(diǎn)為64.7度，乙醇為78度。