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更新時間：2022-04-26 
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煎炸油質量測試儀生產廠家
煎炸食品是餐飲行業的重要產品，因具*的色、香、味而深受消費者喜愛，但是煎炸食品對人體健康往往有不利的影響，這些不利的影響主要與煎炸過程中油脂的劣變有很大的關系 。研究發現，長期食用煎炸食品會引起多種癌癥的發生，如口腔癌 、胰腺癌 、乳腺癌、胃癌 。動物實驗結果表明，反復使用的煎炸油具有致突變作用 ，還會使動物生長緩慢、肝腫大、出現生育障礙。極性組分是油脂經過煮制、烹飪發生一系列反應后生成的產物。極性組分的分子為含有酮基、羥基、過氧化氫基和羧基等功能團的甘油三酸酯系列，分子鏈已經發生變化，為不對稱結構而具有極性，對人體有害。極性組分含量隨著烹飪時間、溫度和烹飪次數增加而逐步增加，從某種意義上來說，極性組分指標代表了油脂的烹飪程度，烹飪程度越高，油脂的極性組分含量也越高 。因此現在餐飲行業一般使用煎炸油質量測試儀檢測煎炸油的質量，市面上生產廠家有很多，比如山東云唐、山東云澤、山東藍虹光電等，口碑不錯！
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