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更新時間：2022-03-25 
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肉食品化驗室需要哪些設備
國內肉品質量安全問題主要有摻假肉、獸藥殘留以及變質三大類，存在于屠宰、生產及流通全環節。
1. 肉類摻假
肉類摻假是肉品質把控比較關鍵的一個環節，市面上一些不法商販通過往肉里面注水來增加重量， 或者用低廉價格或者品質不好的肉去冒充高品質的肉制品，以牟取暴利。
2. 獸藥殘留
針對豬肉、牛肉、羊肉等肉類中的瘦肉精、抗生素等藥物殘留的快速檢測。
3. 肉類變質
動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐爛過程中，使蛋白質分解而產生氨以及胺類等堿性含氮物質。通過檢測此類物質可以判斷動物性食品是否變質。
肉食品化驗室需要的設備是食品安全檢測儀、肉類綜合檢測儀、獸藥殘留檢測儀等，其中肉類綜合檢測儀是肉食品化驗室中必需的儀器。
肉類綜合檢測儀可快速檢測幾十種項目，包含各種蔬菜水果中有機磷、氨基甲酸酯類農藥，病害肉診斷：肉類新鮮度、肉中組胺、揮發性鹽基氮;各種肉食品中瘦肉精激素類殘留等現場的定性定量檢測。
該多功能肉類檢測儀為集成化肉品安全快速檢測分析設備，廣泛應用于各類商超、批發市場、養殖場、屠宰場、食品肉產品深加工企業、檢驗檢疫部門、食藥監局、衛生部門、高教院校、科研院所、農業部門等單位使用。
檢測項目：
各類蔬菜水果中：有機磷和氨基甲酸酯類農藥
病害肉診斷：組胺、揮發性鹽基氮、肉制品酸價、水發產品中組胺等
瘦肉精(激素類獸藥)：鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、己烯雌酚、喹乙醇等
抗生素(藥物殘留類獸藥)：四環素類、硝基呋喃類、磺胺類、沙星類、喹諾酮類、慶大霉素、鏈霉素、阿莫西林、紅霉素等
水產品安全類：孔雀石綠、氯霉素、呋喃妥因代謝、呋喃西林代謝、呋喃它酮代謝、呋喃唑酮代謝等
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