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更新時間：2021-10-20 
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白酒中所含的酯類是白酒的主要香味成分，在發酵過程中由脂肪醇和有機酸形成的經酯酶催化產生，在蒸餾和儲存過程中也能生成。酯是酸與醇酯化反應生成，而白酒中乙醇是主要成分，所以白酒中酯的含量取決于酸的含量。白酒中有機酸含量少，相對應的酯含量就少，酒的香味就淡薄。同時，乙酯是主體成分，有哪種酸，就有哪種相對應的乙酯，例如甲酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等等。酵母酯酶對乙酸乙酯的合成能力*，各類型的白酒，乙酸乙酯在總酯中的百分比都占優勢。所以白酒分析時，結果通常以乙酸乙酯來表示。白酒中的酯類都具有令人愉悅的香氣，一般優質酒的總酯含量都高。己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯是白酒中的三大酯類，其含量的變化對白酒的風味有決定性的影響。
快速甲醇檢測儀主要參數：
1、主控芯片采用ARM Cortex-A7，RK3288/4核處理器，主頻1.88Ghz，運轉速度更快速，穩定性更強。
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4、智能恒流穩壓，光強自動校準，長時間連續工作光源無溫漂現象。
5、不間斷進樣，連續檢測
6、樣本編號自動累加。
7、檢測項目可擴充。
8、檢測結果可批量打印，批量上傳。
9、檢測結果為Excel表格，連接電腦即可拷貝。
10、可配置大容量鋰電池，固件可升級
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